Itämeren ystävän joulumenussa maistuvat kasvikset ja kala: ota haltuun Itämeri-blinien resepti

Lisätietoja

Maija Soljanlahti

Tuottaja, Itämeripäivän koordinaattori

maija.soljanlahti@jnfoundation.fi +358 50 463 9305

Joulu on herkuttelun aikaa: ei ole väliä, mitä syö joulun ja uudenvuoden välissä, vaan sillä mitä syö uudenvuoden ja joulun välissä. Ihania, Itämeren kulttuuria vaalivia jouluherkkuja on runsaasti, joista valita. 

Tänä jouluna paistetaan itäisen ja eteläisen ruokakulttuurin Suomeen tuomia blinejä. Suomessa on syöty blinejä 1800-luvulta alkaen. Tänä jouluna blinit voi tarjoilla perinteisten mädin, sipulihakkeluksen ja smetanan sijaan kotimaisista kuivatuista metsäsienistä tehdyn sienisalaatin kanssa.  

Marttojen bliniresepti 

noin 10 bliniä 

2 ½ dl maitoa 
10 g hiivaa 
1 dl piimää 
1 ½ dl tattarijauhoja 
1 dl vehnäjauhoja 
½ tl suolaa 
1 keltuainen 
2 rkl sulatettua margariinia 
1 valkuainen 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää piimä ja jauhot. 

Anna taikinan seistä peitettynä huoneenlämmössä vähintään 2–4 tuntia. 

Sekoita kohonneeseen taikinaan suola, keltuainen, rasva ja kovaksi vaahdoksi vatkattu valkuainen. 

Paista taikinasta paksuhkoja ohukaisia blini- tai ohukaispannulla molemmin puolin. 

Vinkki! Käytä mietoa lämpöä, jotta blinit ehtivät kypsyä sisältä. Käännä vasta kun pinta on hyytynyt. 

Maitotuotteet voit korvata tekemällä blinit rasvaiseen kaurajuomaan ja käyttämällä kaurafraichea.

Sienisalaatti 

3 dl kuivattuja suppilovahveroita 
1 sipuli 
½ tl suolaa 
½ tl timjamia hienonnettuna 
¼ tl valkopippuria 
½ – 1 dl kaurafraichea 
2 tl sitruunanmehua 

Liota kuivattuja suppilovahveroita runsaassa vedessä. Valuta ja paista niitä hetki kuivalla pannulla. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää sipulit pannulle ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes neste on lähes haihtunut. Lisää mausteet ja anna seoksen jäähtyä. 

Sekoita jäähtyneiden sienten ja sipulin joukkoon maustamatonta fraichea sen verran, että salaatti on sopivan notkeaa. Mausta sitruunanmehulla.